Fish and Chips, Türkçe ifadesiyle “Balık ve Kızartma”, İrlanda mutfağını tanımlayan en ikonik yemeklerden biri olarak bilinir. İrlanda’nın köklü mutfak kültüründe kendine sağlam bir yer edinen bu lezzet, hem İrlandalıların günlük yaşamında hem de turistlerin deneyimlemek istediği yemeklerin başında gelir. Ancak bu lezzetin arkasında, birçok kişinin bilmediği ilginç bir hikaye yatar. Fish and Chips her ne kadar İrlanda ile özdeşleşmiş olsa da, bu yemeğin mucidi aslında bir İtalyandır. Şimdi, bu sevilen yemeğin hikayesine bir göz atalım.
İrlanda hakkında daha fazla ilginç bilgi edinmek için İrlanda Hakkında 30 İlginç Bilgi başlıklı yazımıza göz atabilirsiniz.
İrlanda’da Fish and Chips Kültürü
İrlanda’nın başkenti Dublin’den en küçük kasabalarına kadar, neredeyse her köşede bir Fish and Chips restoranı bulabilirsiniz. Bu yemek, sadece İrlanda’da değil, aynı zamanda komşu ülkeler olan İskoçya ve İngiltere’de de büyük bir popülerliğe sahiptir. Ancak, İrlanda’da bu yemeğin ayrı bir yeri vardır; zira, İrlandalılar için Fish and Chips, sadece bir yemek değil, sosyal hayatın da bir parçasıdır. Birçok İrlandalı, haftanın yorgunluğunu atmak için bir pubda içkisini yudumlayıp Fish and Chips’ini yerken, aynı zamanda dostlarıyla sohbet eder.
Giuseppe Cervi ve Fish and Chips’in Doğuşu
Fish and Chips’in İrlanda’daki kökeni, 1800’lerin sonları ile 1900’lerin başlarına dayanır. O dönemde, Giuseppe Cervi adında yoksul bir İtalyan, Amerika’ya gitme hayaliyle yola çıkar, ancak yolculuğu sırasında İrlanda’nın Cork şehrine bağlı Cobh liman-kasabasına ulaşır. Bu noktada, Cervi’nin Amerika yerine İrlanda’da kalmaya karar vermesiyle, bir lezzet hikayesi başlar. Cobh’tan Dublin’e kadar yürüyen Cervi, bu yeni ve yabancı topraklarda kendine bir hayat kurmaya çalışır.
Dublin’de çeşitli işlerde çalışan Cervi, İrlandalıların sosyal yaşamlarını gözlemleyerek, Pub’ların önünde patates kızartması satıldığını ve bu tezgahların özellikle akşamları yoğun ilgi gördüğünü fark eder. O dönem İrlanda’da uzun saatler boyunca alkol tüketen halk, gecenin ilerleyen saatlerinde bu tezgahların başında toplanır ve atıştırmalık arayışına girer. Cervi, bu fırsatı değerlendirerek, kendi işini kurmak için bir adım atar. Biriktirdiği para ile ocaklı bir el arabası satın alır ve eşi Palma ile birlikte, Dublin’in sokaklarında patates kızartması satmaya başlar. Ancak, Cervi’yi diğer satıcılardan ayıran bir fark vardır: Tezgahında, taze pişmiş balık da satmaktadır.
Cervi’nin bu girişimi kısa sürede Dublin halkı tarafından büyük ilgi görür ve Fish and Chips, İrlanda’da bir lezzet fenomeni haline gelir. Hatta, bu başarılı girişim, diğer İtalyan göçmenlere de ilham kaynağı olur. 1900’lü yılların başında, Dublin’de yaklaşık 20 İtalyan ailesi Fish and Chips satmaya başlar. İrlanda’da bu yeni lezzeti tadanlar, zamanla bu yemeği ülkenin her köşesine taşır.
Fish and Chips’in İrlanda’ya Yayılması
Fish and Chips’in İrlanda’da bu kadar popüler hale gelmesi, aynı zamanda bazı kafa karışıklıklarına da yol açmıştır. Özellikle, İrlanda’yı ziyaret eden turistler, bu yemeğin İtalya’dan geldiğini düşündüklerinden, İtalya’da da Fish and Chips bulabileceklerini varsaymışlardır. Ancak, İtalya’ya gittiklerinde bu yemeği bulamayan turistler, şaşkınlık içinde kalmıştır. Zira, Fish and Chips, tamamen İrlanda’ya özgü bir fenomen haline gelmiş ve İrlandalıların günlük yaşamının vazgeçilmez bir parçası olmuştur.
Fish and Chips Nasıl Yapılır?
Fish and Chips yapımında genellikle Cod balığı, yani Morina balığı kullanılır. Balık, ince bir un karışımına batırılır ve ardından altın sarısı bir renk alana kadar, yaklaşık 6-7 dakika boyunca kızartılır. Yanında kalın dilimlenmiş patates kızartması ile servis edilir. İrlanda’da, bu klasik yemeğin yanında genellikle farklı soslar da sunulur. Kimi zaman, Fish and Chips dürüm şeklinde servis edilerek, daha pratik bir yemek haline getirilir.
Bir Lezzetin Kültürel Yolculuğu
Fish and Chips, bugün İrlanda’nın simgelerinden biri olarak kabul edilir. Giuseppe Cervi’nin Dublin sokaklarında başlattığı bu küçük girişim, zamanla bir kültür mirasına dönüşmüştür. İrlanda’ya yolunuz düşerse, bir Irish Pub’a girip, bu efsanevi lezzeti denemeden dönmemenizi öneririz. Fish and Chips, sadece bir yemek değil, aynı zamanda İrlanda’nın sıcak, samimi ve sosyal ruhunun bir yansımasıdır. Bu yemek, İrlanda’nın benzersiz kültürünü ve misafirperverliğini en güzel şekilde temsil eder.
Bu kültürel ve lezzet dolu yolculuk, İrlanda mutfağını daha yakından tanımak isteyen herkes için mükemmel bir başlangıç noktasıdır. Fish and Chips’in tarihçesi, yalnızca İrlanda’nın değil, aynı zamanda göçmenlerin de katkısıyla nasıl zenginleştiğinin bir göstergesidir. İrlanda’da bir Fish and Chips tabağı, aslında sadece bir öğün değil, tarihin ve kültürün bir tabakta sunulmasıdır.
Bir yanıt yazın